☆フルーツいっぱいのクリスマスケーキ☆
《材料》 スポンジ生地
21㎝丸型 薄力粉 120ｇ
卵 中4個
グラニュー糖 120ｇ
バター 40ｇ
バニラエッセンス 少量
ホイップクリーム
生クリーム 300ｃｃ
グラニュー糖 大さじ3
シロップ
水 50ｃｃ
グラニュー糖 25ｇ
ラム酒 少量
仕上げ用フルーツ
お好みのフルーツ オレンジ、パイナップル
メロン、黄桃、
白桃、ミカン、苺
①卵を約３０度のお湯で湯煎しながら、ハンドミキサー高速で泡立てグラニュー糖を３回に分けて加える。ツノが立つまで、よく泡立てる。（ 爪楊枝を1.5cmほど挿してみて、倒れない程度）
②しっかり泡立てた後にミキサーを低速にし約１分、大きな気泡を消す為に泡立てる。バニラエッセンス、ふるった薄力粉を加え、泡をこわさないようにサックリと、粉気がなくなるまで底から生地を持ち上げるようにして混ぜ合わせる。
③耐熱容器にバターを入れ、レンジで1～2分加熱して溶かす。加熱後、木じゃくしにつたわせて②に加え、手早く混ぜ合わせる。
④クッキングシートを敷いた型に③を流し入れ、型をゆすって表面をならした後、トントンとたたいて空気抜きをし、170℃のオーブンで35～40分様子を見ながら焼きます。（竹串を刺してみて生地がついてこなければ焼き上がり）
⑤焼いた後、焼き縮みを防ぐため、すぐに型ごと20～30cm高さから一回落とす。（中央がくぼまず、よりきれいに仕上がる）底を上にして型から出し、網にのせて冷ます。
⑥《シロップ》小鍋に水と砂糖を入れ、火にかけて砂糖を煮溶かす。火からおろしたら、ラム酒を加える。《ホイップクリーム》ボウルに生クリームと砂糖を入れ、氷水で冷やしながら、角が立つくらいしっかりと泡立てる。
⑦⑤の冷ましておいたスポンジを2つに切り、2枚の切り口に⑥のシロップを塗る。
⑧フルーツはさっと洗って、水気をふき取り、上部に飾るフルーツを取り分けたら、残りは2～3㎜の厚さに切る。⑦のスポンジに⑥のクリームを塗り、切っておいたフルーツを隙間のないように並べ、さらにクリームを塗る。スポンジを重ね、残りのクリームを塗る。
⑨スポンジのまわりにていねいにクリームを塗ったら、上部にフルーツを飾る。仕上げに好みの口金をつけた絞り袋にクリームを入れ絞って飾る。
次回は、全粒粉deサクサクビスケットを紹介しますんで、見てくださいネ♪